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夏天火鍋放一晚上會(huì)壞。火鍋隔夜很快會(huì)發(fā)生變質(zhì)，即使是低溫保存火鍋，隔夜后在繼續(xù)加熱的過程中，也會(huì)有雜質(zhì)、泥沙、油脂等物質(zhì)沉淀下來，對(duì)健康不利，所以火鍋應(yīng)當(dāng)場(chǎng)吃完，吃不完也不要隔夜吃。

火鍋，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是一種老少皆宜的食物。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。

火鍋的分類有銅鍋涮肉、鴛鴦火鍋、麻辣火鍋、潮汕牛肉鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、羊肉火鍋、豬腳火鍋、番茄火鍋、椒麻火鍋等等。