《鮮燉燕窩質量要求》團體標準于近日正式發布，這也是繼今年3月《鮮燉燕窩良好生產規范》系列標準發布后，鮮燉燕窩領域的又一團體標準。業內人士認為，兩者構建的完整的標準體系將有益于鮮燉燕窩營養品質的提升，從而有效促進鮮燉燕窩行業創新和健康發展。

據悉，中國食品工業協會標準化工作委員會于2021年1月啟動了《鮮燉燕窩質量要求》團體標準的制定工作。該標準由小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯合中國標準化研究院、中國食品發酵工業研究院有限公司、廣州中醫藥大學、北京同仁堂健康藥業(福州)有限公司、順豐速運有限公司等權威機構、高校、上下游合作伙伴及行業頭部企業共同起草。

中國食品工業協會副秘書長徐堅表示：“該標準整合了政產學研企等各方面資源，構建了多維度、多技術的鮮燉燕窩質量評價體系。可以說，該標準的制定是供給和需求這兩個端口都迫切需要的產業發展要素，將有助于鮮燉燕窩營養品質的穩定和行業的持續、健康發展。”

燕窩自古以來便被認為是滋補佳品。據《2019年中國燕窩行業白皮書》顯示，燕窩整體市場規模達到約300億元，年復合增長率超過30%呈現高速增長態勢。而其中鮮燉燕窩憑借新鮮燉煮、每周冷鮮配送、濃稠度高、品相口感好等優勢因素，深受消費者青睞。

需求端的變化倒逼生產供應端高標準、高質量發展，對企業及行業的良性發展提出了更高的要求與挑戰。

原國家質檢總局總工、中國質量萬里行促進會會長劉兆彬表示：“目前燕窩行業仍然處于發展的初級階段，從整個燕窩行業來看，它既是傳統型產業，又是需要不斷進行結構調整和產品創新升級的產業，建立完善和細化相關標準將對規范行業發展具有重要保障作用。”

此次發布的《鮮燉燕窩質量要求》團體標準更為明晰地定義了鮮燉燕窩，并做了更為詳盡的規范和要求，凸顯了鮮燉燕窩的顯著性價值。同時，該標準通過對鮮燉燕窩產品感官、品質、外觀針對性地進行了系統梳理、提煉完善和科學分類，明確了具體的質量指標項、指標值以及檢測方法，對于規范行業高品質具有積極的借鑒指導意義。

國際質量科學院院士、中國標準化專家委員會顧問、原國務院參事郎志正表示：“《鮮燉燕窩質量要求》標準更具實質性，它將填補行業對產品質量要求的空白，更好地保障鮮燉燕窩產品的新鮮、營養。”

據了解，《鮮燉燕窩質量要求》構建了從原料、運輸到生產等全過程的標準體系，并將成果行業共享，有效規范行業發展，實現良幣驅逐劣幣。根據鮮燉燕窩的獨特品質，制定適合鮮燉燕窩的質量要求標準，對鮮燉燕窩質量相關的感官和理化指標作出明確的要求，將有效促進鮮燉燕窩品質的提升。