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在江西省南昌市新建區鐵河鄉小龍蝦預制菜生產基地，一只只個大肥美的小龍蝦經過提煉分級、兩次清洗、高溫蒸煮、急凍冷卻、真空封裝等標準化流水作業之后，通過冷鏈物流以訂單的方式發往市場。

“這是南昌市首條小龍蝦預制菜生產線。目前，我們每天可以生產1萬余斤小龍蝦預制菜品，市場訂單依然供不應求。”鐵河鄉小龍蝦預制菜生產基地負責人雷楊孫告訴記者，“目前有十三香、蒜蓉、麻辣三種口味的產品。今年預計總產能10余萬斤，總銷售額可達400余萬元。”

據了解，預制菜是指通過現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期加工和制作，再進行科學封裝的熟食菜品。預制菜產品一頭連接產地、一頭連接市場，被認為是農村一二三產業融合發展的新模式、推進“菜籃子”工程提質增效的新業態、農民“接二連三”增收致富的新渠道。

近年來，隨著生活節奏不斷加快，消費者對預制菜的需求持續增加，小龍蝦預制菜產品更是成了消費者的“新寵”。鐵河鄉積極搶抓預制菜產業發展機遇，依托當地豐富的小龍蝦養殖資源，大力扶持當地企業，累計投入260余萬元，建成了一條高標準、現代化的小龍蝦預制菜生產線。

18日，在位于新建區的英雄城啤酒龍蝦燒烤節上，鐵河小龍蝦預制菜一時間成為游客爭相嘗購的舌尖美味。“鐵河水質好，養出來的小龍蝦肉質緊實飽滿，除了現場嘗鮮，我還打算買上兩箱小龍蝦預制菜，帶回去送親友。”來自湖北的游客賀圓說。

今年，鐵河鄉的龍蝦養殖面積達1.1萬畝，總產量預計超過330萬斤，產值預計達6000余萬元。“下一步，我們將積極搶抓預制菜產業發展的‘新風口’，結合自身資源稟賦，不斷調整農業產業結構，因地制宜地推出扶持政策、培育龍頭企業等，著力將單一的菜品向多元化產業鏈發展，為鄉村產業振興注入活力。”鐵河鄉相關負責人表示。