【資料圖】

1、冰葡萄酒也稱冰果酒，這個詞源于德文“Eiswein”。

2、1794年冬季，德國弗蘭克地區突然遭到一場早霜，當年的葡萄看來要毀于一旦，酒農們硬著頭皮把半結冰的葡萄榨制釀酒，居然釀出了一種異于其它葡萄酒的獨特風味。

3、于是，他們把這種酒叫做冰葡萄酒。

4、一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，晚收的葡萄經過風吹霜打之后明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。

5、自那以后，冰葡萄酒就成為德國的特產。

6、 在德國，冰酒（Eiswein）屬于優質高級葡萄酒中的最高級，并受相關法律法規的約束。

7、根據德國葡萄酒學會的資料介紹，Eiswein：是采用具有Beerenauslese品質的葡萄釀造而成，那些過度成熟的、且已經感染貴腐病的葡萄完全結冰的時候采摘下來，并且在融化前壓榨。

8、制作冰果酒的主要前提條件是：當年第一次的溫度驟然降低為零下7度以下, 也許伴有霜凍, 也許伴有小雪。

9、所以它是一種具有非常濃烈的酸度及甜味的、獨一無二的葡萄佳釀。

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