2018年第四季度，全國共完成并公布1432188批次食品(含保健食品和食品添加劑)樣品監督抽檢結果，檢驗項目全部合格的1398054批次，不合格的34134批次，總體合格率為97.6%，不合格率為2.4%，比2017年同期下降0.2個百分點。

大宗食品的合格率保持基本穩定，其中糧食加工品，肉制品，蛋制品，乳制品，食用油、油脂及其制品的合格率分別為98.7%、98.1%、99.5%、99.8%、97.8%，均高于總體合格率。

從檢驗不合格的項目看，仍以超范圍超限量使用食品添加劑、農獸藥殘留超標和微生物污染等三類問題為主，分別占不合格總數的27.1%、25.2%、24.1%。同時，質量指標不達標占不合格總數的比率，較2017年同期低1.2個百分點;檢出非食用物質、重金屬等元素污染問題、生物毒素污染問題占不合格總數的比率，較2017年同期高0.6、0.3和0.2個百分點。針對抽檢不合格食品，各地食品安全監管部門已督促企業下架、召回，控制了產品風險，并對違法違規企業立案調查、依法處置。