5月15日是我國第29個“防治碘缺乏病日”。碘是人體所必須攝入的微量元素之一，對人體健康至關重要，具有“智力元素”之稱。近年來，人們對補碘也存在不少誤區。目前江蘇整體碘營養如何?為何要重視“防治碘缺乏病”?如何科學補碘?記者采訪了相關專家。

江蘇個別缺碘隱患仍舊存在

碘具有“智力元素”之稱，是新陳代謝和生長發育必需的微量營養素，是人體合成甲狀腺激素的主要原料。然而人體不能生成碘，需要從外部獲取。

“碘攝入不足可引起碘缺乏病，碘缺乏病是由于自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一種疾病和危害的總稱。缺碘對人體的損害程度與缺碘的嚴重程度、缺碘發生的時期、個體對缺碘的反應性三方面因素有關。”省疾控中心環境與健康所(地方病防制所)副所長王培樺介紹，“碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料，在維持機體健康的過程中發揮著重要的作用。碘的生理功能是通過甲狀腺激素完成的。甲狀腺利用碘和酪氨酸合成甲狀腺激素，促進生長發育、參與腦發育、調節新陳代謝并對其他器官和系統功能產生影響。”

王培樺表示，近年來，隨著江蘇對碘缺乏的防治，地方性甲狀腺腫在江蘇已基本不存在，但因人們的認識誤區等一些綜合因素影響，監測顯示，全省有部分縣市區的孕婦存在碘營養不足的隱患，仍需提高警惕。

大城市與沿海地區居民也可能缺碘

那么生活中，人們對補碘存在哪些誤區?

“有人認為，沿海地區居民或海產品食用多的人不需要吃碘鹽。沿海地區出產的部分海產品含碘量確實較高，但食用頻率和量才是攝入碘量的關鍵。實際上每日食用足夠人體所需碘量海產品的人群是非常少的。”王培樺解釋，近年來通過監測表明，沿海地區居民碘總營養適宜，但也發現個別地區孕婦碘不足，“不僅僅是沿海城市，營養較好的大城市居民也有可能存在碘缺乏的情況。”

此外，不少人認為只要食用加碘鹽就肯定不會缺碘。“事實上，碘鹽存放時間過長，環境潮濕、高溫以及不正確的烹調方式等，都會使碘鹽中的碘揮發損失，從而影響人體對碘的攝入。”專家提醒，實驗表明，碘遇熱后易丟失，并且加熱時間越長所損失的成分越多，“燒菜時要盡量后放鹽，并且不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。菜的咸湯中溶入了不少碘，吃菜時最好將湯喝掉，尤其是吃涼拌菜時更應這樣。”

科學食用碘鹽注意以下事項

預防甲狀腺疾病，需要科學補碘。“人體中的碘多數來源于食物。”省人民醫院相關專家介紹，“海產品如海帶、紫菜、鮮帶魚、干貝、淡菜、海蜇等，蛋、奶、肉類中都含有碘，植物的含碘量是最低的。”

很多地方經常攝入不到富含碘的食物，因此在食用鹽中加入定量的碘元素，以達到補充碘的作用。一些人認為，健康人不需要吃加碘鹽。“其實答案不一定。健康人不一定要吃加碘鹽，但建議食用加碘鹽。”專家表示，但要預防碘過量，不要誤認為補碘就是要多吃碘鹽。

按我國碘鹽的標準，成人每天攝入標準碘鹽6～8克即可獲得120～150微克碘，完全可以滿足大多數成年人的生理需要量。孕婦或哺乳期婦女每日攝入量為200～250微克，嬰幼兒為20～30微克，兒童為50～80微克，青少年為160～200微克。專家建議，成人每日碘鹽的攝入量以不超過6克為宜，相當于一小啤酒瓶蓋的量。“對于甲狀腺功能亢進者、體檢發現甲狀腺功能亢進者、甲狀腺炎患者、甲狀腺腺瘤患者(無論是否已經做過手術)、甲狀腺癌患者(除甲狀腺全部切除手術)等，對于加碘鹽的食用均應慎重。”專家強調。